Settembre: il mese della vendemmia! Infatti, oltre che per gli impianti di produzione della birra, l’acciaio inox è il materiale fondamentale anche nei sistemi enologici, i sistemi per vinificazione.
Sistemi per vinificazione. Acciaio: l’inossidabile protagonista.
Per la progettazione e la realizzazione di serbatoi e impianti di stoccaggio del vino viene solitamente scelto l’acciaio austenitico AISI 304. Quello specifico per l’uso alimentare. (ancor meglio se accompagnato da certificazioni d’origine) Ma perché scegliere l’acciaio inox? Innanzitutto, per la sua igienicità. Questo materiale, infatti, è completamente atossico. Per la resistenza alla corrosione. E, in ultimo, per la capacità di mantenere uniforme la temperatura. Queste sono tutte qualità che lo rendono perfetto per uno stoccaggio prolungato di liquido. Sia fermo che frizzante.
Nella botte in inox.. c’è il vino buono!
Ma cosa utilizzare?
Dai serbatoi a pressione per la produzione di spumante, ai serbatoi per lieviti o essenze. Dai serbatoi multicella, fino ai mescolatori e maceratori. Tutto rigorosamente in acciaio inossidabile, proprio per permettere un efficace processo di fermentazione. E, naturalmente, per ottenere un’ottima qualità di vino.
Serbatoi e contenitori enologici saranno, inoltre, provvisti di accessori. Anch’essi in acciaio inossidabile. Chiusini con valvola a sfiato, manicotti per rubinetto, golfari ecc.. La qualità degli accessori, infatti, è importante al fine di mantenere alte le prestazioni.
Vitigni in zone marine. Quale acciaio usare?
I tuoi clienti sono proprietari di vigneti in prossimità del mare? In questo caso, sarà opportuno segnalare loro che in ambienti con presenza di aria salmastra è consigliabile l’uso di acciaio inossidabile austenitico. Nello specifico, il tipo AISI 316 contenente Cr (cromo) e Ni (nichel) addizionati del 2% di Mo (molibdeno).
Questa tipologia di acciaio inox, infatti, è particolarmente adatto a resistere:
- Alla corrosione dei composti delle reazioni che si svolgono nel ciclo di produzione e maturazione dei vini
- Alla corrosione salina provocata dall’ambiente esterno.
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